発酵黒にんにく酢ができるまでの過程を説明します。

大変な苦労があり、発酵黒にんにく酢はできていきます。

一度見学に生産現場の見学に行ってみたいものです。


生のにんにくを発酵・熟成させるところから始まります。

これは製造メーカーにもよりますが、3～4週間程度です。

発酵熟成させることで、アミノ酸・ポリフェノール類などの栄養素が増加していきます。

これが生にんにくよりも、黒にんにくが栄養的に優れているといわれている理由です。


発酵黒にんにくができましたら、仕込水に入れていきます。

そのとき特殊な菌を入れて、酢を取り出せるようにしていきます。


撹拌・溶解・加湿と熟成発酵させていきます。

この期間はなんと、半年から1年間です。

大変な手間暇がかかります。


熟成発酵したものを、ろ過し、殺菌してします。

そして、発酵黒にんにく酢の完成です。


とても長い年月をかけてつくられます。

そのため、少しお高いかもしれませんが、栄養がギュッとつまっています。

多くの方が実感している発酵黒にんにく酢の効能はこのような過程でも生まれます。

だからこそ、生にんにくよりも栄養価が高いと言われているのです。