S-アリルシステインという成分をご存知でしょうか？

これは、生にんにくには存在しない成分なのです。

この成分には抗酸化作用があり、ガン予防、肝臓障害予防に効果が期待できるとされています。

そのため、すごく重要な成分なのです。


にんにく特有のにおいの成分であるアリシンなどの揮発性有機イオウが変化したものです。

詳しくは専門的なことで分からないのですが、黒にんにくが臭いが少ないのはこのような原因からです。

口臭がきつくて、これまでにんいくを食べることを控えていた人にはありがたい話です。

いくら効能がすごくても、口臭がきつくなるのは嫌ですからね。


S-アリルシステインについてさらに知りたい方は文献などを参考になさると良いと思います。

私もさらに発酵黒にんにく酢を調べていきたいと思っています。

そのため、ネットの情報だけではなく、色々な書籍からも情報を得たいですね。

大学教授が黒にんにくについて論文を書いているというお話も聞いたことがあります。

それらを調べれば、S-アリルシステインなどの、素晴らしい成分についても理解が深まると思います。